餐饮行业的内卷在半天妖身上体现得淋漓尽致

2023-03-23

随着#半天妖垃圾桶捞回餐食又端给顾客#事态的升级，半天妖不得不公开道歉承认使用过期冷冻食品并关闭多家门店实行整改。 因为半天妖，青花椒烤鱼火遍全国品牌 上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在中国上海，在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。品牌主要以青花椒烤鱼为招牌特色,佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼,更有大叉烤肉、2元自助的加持,每年令数以千万的食客从不同地方赶来,赶赴一场味蕾盛宴。 受品牌的影响的许多地

餐饮人服务十大标准

2023-03-23

餐饮是服务行业，餐饮最重要的三要素是什么呢？产品、服务、环境，下面我们从服务这个点，要探讨一下。餐饮三要素缺一不可，哪一项没有做好，就会导致客户的流失。下面总结了十点就是餐饮服务人员需要做到的事，你可以对标一下自己的门店，是否做到了。 一、餐饮服务的基础是态度和速度。 1.速度是指客户进店，招呼入座的速度和上菜的速度，以及结账时的速度，没有客户喜欢等待； 2.态度是指店铺所有员工对客人的态度，真诚礼貌面带

小餐饮店选址的5个暗坑，注意千万别踩

2023-03-21

之前我们说了，做餐饮的，选址定生死，一旦选址出了问题，一家店基本就完了，而且几乎很难挽救回来。所以我给出了选址的几个思路，照着那6条思路去找铺位，基本不会出问题。 今天再来和大家说一说，选址很容易出现的几个大坑，以及很多人选址的时候，会出现的一些错误想法，这些坑一旦踩了，后期大概率会出问题。 第一， 只追求便宜。 这个是绝对的大忌。特别是很多新进入餐饮行业的人来说，很可能是人生第一次创业，总想着要省钱

餐饮店选址：新手如何利用“六要素”准确的选择适合开店的位置？

2023-03-21

选址对于餐饮店的成功非常重要。以下是一些您可以考虑的因素： 1、人流量 2、竞争对手 3、租金和成本 4、交通便利性 5、目标客户群体 6、商业环境 接下来我们细化的说一下这六个方面： 一.人流量：选择人流量较大的区域，如商业区、学校周边等，这样可以让更多的潜在顾客知道您的餐饮店的存在，并增加客流量。 人流量是餐饮店选址时需要考虑的重要因素之一，因为客流量的增加可以增加您的潜在客户数量和业务收入。以下是一些有关人流量

“重庆阳光餐饮”3.0版迭代升级 APP上可实时查看后厨情况

2023-03-20

我们点的外卖食品，烹饪环节到底卫不卫生？你都可以通过手机上的APP实时查看后厨情况。3月2日，来自2023年重庆市市场监督管理工作会上的消息称，守护市民“舌尖上的安全”，今年将加大数字化改革和系统“智治”，“重庆阳光餐饮”3.0版将迭代升级。 “我们今年持续强化对学校、养老机构、农村家宴服务等重点业态监管的同时，将加大对网络外卖餐饮的监管力度。”重庆市市场监管局餐饮处处长李昂介绍，“互联网+明厨亮灶”目前已经在重庆

小份菜”有“大格局”

2023-03-20

近日，中消协等八家协会、学会、商会的联合倡议让“小份菜”“半份菜”又一次站在了聚光灯前。“厉行节约经营者有义务，反对浪费消费者有责任”的倡议，再次呼唤“杜绝浪费崇尚节约”的良好风尚。自2021年《反食品浪费法》颁布以来，许多餐饮企业践行该法规，掀起了餐饮界“小份菜”的流量热潮，既借助“小份多销”增加收益，又有效减少了餐饮浪费。 然而，至今仍有部分餐饮商家尚不能做到主动提供“小份菜”“半份菜”。有的商家本

餐饮烟火气来袭，小吃成香饽饽

2023-03-20

市集似乎成了现在周末相当流行的活动，上个月仅仅北京就有25场市集，其余城市如上海、杭州、广州、武汉等也是市集扎堆。恍惚间，市集如春风一样，刮过了诸多城市。但即使如此，消费者对于市集的需求依然没有被完全满足，甚至于有些市集人流量太多，导致主办方只能限流。 不仅仅是市集，餐饮人自发的摆摊行为也在逐渐增多，甚至有地区还出台了鼓励摆摊的政策，如杭州就允许在居民居住集中区附近开辟临时占道摊点摊区、允许流动商贩

消费真的很热：1-2月全国餐饮收入上涨9.2%

2023-03-17

开局关乎全局，起步决定后程。开年以来，全国各地正“开足马力”力促经济加速回暖。 3月15日，国家统计局公布工业增加值、社会消费品零售额、城镇固定资产投资等一系列重磅经济数据。这是今年以来首份重要经济数据，因此备受关注。 数据显示，1-2月规模以上工业增加值2.4%；从环比看，2月规模以上工业增加值比上月增长0.12%。这表明生产需求明显改善，工业生产恢复加快，企业预期好转。 消费方面，市场销售增速由负转正，基本生活类和升

2023什么小吃加盟店有前景

2023-03-17

1.小吃类型的选择 小吃种类已经呈现出多元化发展的趋势，目前的小吃类比除开最常见的重庆小吃，还有北京小吃、天津小吃、福建小吃等等，按口味又有 麻辣特色小吃、甜味特色小吃、怪味特色小吃、盐味特色小吃等。近年来由于重庆成为网红城市，吸引力越来越多的游客前来打卡，自然就少不了饱餐一顿重庆特色小吃。其麻辣鲜香酸各味俱全，很适合不同地区的顾客的口味。所以小吃类型的选择，还是首推重庆小吃。 2.小吃品类的选择 前面说了

VR看重庆小面展 来嗦一碗互联网小面

2023-03-17

3月15日，重庆市大渡口区开展了第三届中国重庆·小面文化节小面产业品牌展，会场布置了大渡口专区、全国面业品牌展区、小面食材品牌展区、小面门店体验区等展区，共设展位110个，展现了重庆小面产业发展和文化挖掘方面的成就。 本次小面展会不仅有知名小面门店在现场为市民带来美味小面、众多龙头品牌带来预制小面、挂面、面粉、煮面厨具等产品，还有“30秒一碗”的智能自动面条售卖机现场制作小面。 近年来，大渡口区创新务实，从做

重庆开展专项行动制止餐饮浪费

2023-03-17

3月15日，记者从市市场监管局获悉，即日起，为落实国家市场监管总局统一部署，重庆将开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。 此次专项行动重点围绕餐饮外卖、大中型宴会、自助餐、单位食堂等浪费行为，解决一批突出问题，曝光一批违法案件，宣传一批典型经验，将节约理念贯穿餐饮全链条，推动餐饮浪费现象明显减少。 据介绍，此次专项行动将督促餐饮外卖平台落实主体责任，发挥头部平台示范效应，督促平台建立健全外卖餐品描述、外

用过期蔬菜发烂水果？餐饮卫生怎就年年查年年有

2023-03-15

“黑的想办法弄不能扔”“尽量摘过期的”……据媒体调查，北京某家“蓝蛙”的后厨令人不忍直视，制作沙拉的水果发黑发烂，超过保质期的蔬菜依然能用，海鲜池里放完拖布桶再洗菜，连食材有效期标签都敢随意更换。 门店遍布热门城市，人均消费超过150元，“蓝蛙”算得上近来相当火热的网红餐厅了。然而，一边是热销的“面子”，一边却是脏乱差的“里子”，前者有多光鲜，后者就有多恶心。试问，这么大一家店，对员工的基本培训去哪了