如今，餐+饮模式已经成为了行业潮流。随着2023年餐饮市场的复苏，行业竞争将加大，利润空间压缩也成为了许多餐饮店不得不面对的问题。对于餐饮创业者来说，增加更多的产品卖点才能留住日益挑剔的顾客，而“餐+饮”模式或许就是一个不错的经营方向。

餐饮由“餐”和“饮”组成，但大部分的餐饮店一直以来都只将重心放在“美餐”之上。

为什么餐+饮的模式会受到餐饮人及顾客的欢迎？

外因：茶饮风口带动了餐厅中的“饮”发展

据有关数据显示，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费群体约为5亿人。网红“喜茶”更有着“排队两小时，享用五分钟”的魔咒，但年轻人依旧乐此不疲。

和茶饮品牌一样，现在的餐饮消费市场中，18岁-35岁的人群依然是消费的主力军。

在相同的消费群体下，茶饮火爆的市场就无形地驱动了餐饮市场中的“饮”，让餐厅中的“饮”也感受到了“紧迫感”，放大“饮”地位势在必行！众多的龙头企业开始挖掘“餐+饮”模式。

饮品毛利的确很高，但是如果没有销量，那对餐厅的利润也是没有多大贡献的。如何让餐和饮品达到1+1>2的效果呢，这是一门大学问。

当然，餐厅饮品的选择不仅仅是奶茶，有特色的饮品都能给顾客留下深刻的印象，而这个饮品最好与餐厅所提供的品类有关联，这样才能让品牌更加深入人心。

不少大牌中餐品牌纷纷推出自己的爆款饮品，如粉面福这个品牌，算得上是顾客的品牌记忆。

菜品的味道好不好早已不是争夺的重点，重点早就已经转移到品牌塑造、差异化定位、供应链整合等内容上了。在这其中，品牌塑造就是餐饮人必须学会的。要想消费者认可、接受品牌，那用饮品“打动”消费者的心就是一个不错的法子。

早在几年前，饮品已经是餐厅必备的产品线之一，拥有饮品的店也许不会有太大的利润增长，但没有饮品的店肯定是会对顾客消费体验有所影响的。

消费者寻求复合式体验，拥有餐+饮的店恰恰就给到了这种全面又有特色的体验感。既能吃到美味的餐品，还能喝到拥有鲜明的特色的饮品!

对于某些运用了餐+饮模式的店铺来说，推出茶饮不仅能够增加品牌效应和消费者体验，也是多一种增加收益的模式。大家对于饮品小食的消费日益趋升。

弥补了经营时段的空白期、对于某些运用了餐＋饮模式的店铺来说，推出茶饮不仅能够增加品牌效应和消费者体验，还能在一定程度上弥补经营时段的空白期。

【总结】

2023年想在激烈的市场竞争中生存，餐饮创业者必须时刻紧跟潮流，不断开发新的盈利点。

当然，一家餐厅如果要选择“餐+饮”的模式来操作，“餐”肯定是发展的重点，只有把餐做好，才能在“饮”上花功夫。否则，只会顾此失彼，两边不讨好。