中国人的饮食，意趣都很重要，就如同写诗作赋那样，都要讲究一个背景。大家熟知的“麻婆豆腐”，实乃是一味非常普通之菜，但它非要和清朝同治年间成都万福桥边的一个麻婆扯上了关系，不如此的话，它身上根本就没有了光彩。

众所周知，“霸王别姬”也只不过是一道鳖炖鸡，但就是这一碗清醇的汤汁，大可从项羽，刘邦的楚汉之争，说到陈凯歌的获奖电影，足足可以讲上两千年。

明朝武宗微服出游，在梅陇镇邂逅民女李凤姐，这浪漫的地点就叫“龙凤酒家”，一见钟情就因为是一道叫“游龙戏凤”的美肴，这样因吃喝而成就了皇帝与平民姻缘的好事，恐也只有咱中国人才可能想象的出来。

中国的饮食，就如写诗，非引经据典不能成名篇，名人在这方面总是能带领潮流的。餐饮中那个形容菜肴滋味的“鲜”字，就是我们的万世师表孔子，在断粮之际，吃到羊肉烩鱼而创造出来的。就连治国之道，也离不开吃的话题，老子曾曰：“治大国若烹小鲜”，大人物如此，小人物岂不趋之若骛？

能在碗壶碟盏之间真正享受生命的意趣，其实那是名流中的士大夫们，正是有了他们从容，闲适的生活情调，才会有了今天中国饮食文化骨子里的风雅。

大诗人陆游，人们都熟悉他的伟大爱国诗篇，可大抵想不到他竟也有上百首清丽有趣咏叹饮食的诗歌。“霜余蔬甲淡中甜，春近灵苗嫩不蔹，采掇归来便堪煮，半钵盐醋不须添”。读来总让世人觉得放翁不但在国事上慷慨豪迈，在家事上也是意味深长的。

风流倜傥的苏东坡以“老饕”自居，更是对烹调情有独钟，“慢着火，少着水，火候足时它自美” 。“菜姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺长。尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”

相传川菜“东坡墨鱼”中的四川黑墨鱼，至宋朝尚未有名气，当年苏东坡在乐山凌云寺读书时，每日都要去凌云岩下洗笔墨，久而久之，江中之鱼食墨皮色尽染如墨，于是名声遂起，故事可谓神奇之极。

但如若没有这些旷代的名流们给中国饮食之“鱼”如此丰盛的“饵食”，这条“鱼”又何能肥美诱人呢？